福建之茶 | 略說武夷“巖茶之王”的前世今生

潤澤開元時和年豐

武夷巖茶馳名世界，其中尤以大紅袍品質高，被稱為“巖茶之王”，名揚海內外。今天，我們一起來了解下武夷巖茶的前世今生！

一、武夷巖茶歷史演變

武夷茶自有傳頌以來，至今已2000余年。

武夷茶元代以前主要是產制團餅茶和蒸青曬青散茶，明代出現炒青綠茶，清代初研制出烏龍茶（巖茶）、紅茶、龍須茶。武夷山是烏龍茶和紅茶的發源地。

漢朝：公元前110年，漢武帝派軍滅了閩越國，并詔令將閩越民舉遷江淮之間，以虛其地。當地官員將武夷茶獻給漢武帝，武夷茶納貢從漢武帝開始。但史志中未見漢代武夷山產茶記載。

考古發現：城村漢城遺址數以萬計的陶器里，有大量茶具—茶壺、茶杯，證實漢代閩越國先民種茶飲茶的實事。

唐代：唐玄宗于784年詔封武夷山為“名山大川”道教將武夷山列為“三十六洞天”之第十六升真元化洞天，佛教寺廟也大興，武夷山名聲日高，據林祥瑞、劉祖陛《福建簡史》記載：“唐代福建的土特產就是山區的茶和沿海的鹽”。武夷山茶自然包含在內，例證有：⑴唐孫樵的《送茶與焦刑部書》，寫到送武夷茶—晚甘候；⑵唐徐寅《尚書惠蠟面茶》（系福建最早的茶詩，已1100多年）寫到唐時武夷茶采制的時間、禮祭、制作、運輸、煮飲和受贈者的感激之情。

宋代：武夷茶處于興盛時期，主要制作龍團鳳餅茶。

元成宗時期，也就是大德年間，大德六年，朝廷在武夷茶的生產地一武夷山四曲溪畔，設立了"御茶園”，安排人手進行貢茶采摘監制，使得武夷茶名聲大噪，擴大了武夷茶的印象。明未清初，因為加工工藝的不斷創新，在制茶過程中，烏龍茶被創新了出來

到了清朝，武夷巖茶進入了全面發展時期，烏龍茶、紅茶、綠茶，甚至還出現了許多名叢。清朝滅亡后，新中國成立，土地改革時期，茶山開始以戶為單位進行個體生產，農民們聯戶生產，將茶葉的加工規模擴大了幾倍，也讓巖茶的產量暴增.

17世紀，武夷茶開始外銷，荷蘭東印度公司在1607年首次采購武夷茶，經過多番輾轉，銷售到了歐洲等地，短短的幾十年間，武夷茶已經成為了歐洲任命的日常必需品，武夷茶被稱為“中國茶”

二、武夷巖茶的發展及其優質成因

武夷山懸崖絕壁，深坑巨谷。武夷山不獨以山水之奇而奇，更以茶產之奇而奇。自古名山出好茶，武夷山也不例外。**的武夷巖茶就生自絕壁巖谷之中。而唐代詩人徐寅有詩贊武夷茶日:"臻山川秀氣所鐘，品具巖骨花香之勝。"

當地茶農，利用巖、凹、石隙、石縫，巖邊砌筑石岸，構筑"盆載式茶園”。做到巖巖有茶，非巖不茶。巖茶因而得名

三、武夷巖茶發展歷程簡介

"巖韻”二字廣泛應用于巖茶的品評之中，當是在新中國成立之后

"巖韻”二字由來，可能是從 1 9 4 3 年福建示范茶廠林泉茶師《武夷茶葉之生產制造及運銷》第七章“科學之審評”中的“山骨”、“喉韻”及其“臻山川精英秀氣所鐘，品具巖骨花香之勝”( 不知何人出此高度概括之語 )中的“山骨”、“巖骨“中衍化升華而來的。

四、武夷巖茶發展歷程圖

武夷山茶文化有著悠久燦爛的歷史，大文豪蘇軾以擬人手法寫的《葉嘉傳》敘述了漢武帝喜愛武夷茶的傳說，徐黃、蘇軾、陸游、辛棄疾等歷代文人墨客留下了數以百計歌詠武夷茶的詩篇.

武夷山，山、水、茶水乳交融，茶園大多錯落于山林之間，樹木間隔和茶園形成的生物鏈是防治病蟲害的天然屏障。所以，武夷茶是典型的有機茶。生產出的茶葉，具備甘、醇、香、甜的品質特征

五、武夷巖茶的發展史及傳播概況

采摘時間，一般在每年的四月底到五月中旬，采摘武夷春茶，一般在谷雨后立夏之前，夏茶采于夏季前，秋茶采于立秋以后，武夷巖茶的香氣別具一格，勝似蘭花而深沉持久，滋味濃厚清活，生津回甘，濃飲且不見苦澀，色澤青福潤亮，呈寶光